پودر استابیلایزر Cutter Stab (استابیلایزر کاتری) شرکت راهنما (برند رهیاب) محصولی است که جهت تقویت بافت انواع سوسیس و کالباس استفاده می شود و به دو صورت Cutter Stab 103 مخصوص سوسیس ها و Cutter Stab 105 مخصوص کالباس ها می باشد.
پودر استابیلایزر Cutter Stab ترکیبی از کاراگینان ، پروتئین هیدرولیز شده ، پروتئین whey و Albumin می باشد.
بهبود دهنده Cutter Stab 103 باعث باند و افزایش جذب آب ، تقویت و استحکام بافت سوسیس ها می گردد.
بهبود دهنده Cutter Stab 105 باعث تقویت و استحکام بافت کالباس ها و بهبود برش پذیری آنها می شود .
مزایای استفاده از پودر استابیلایزر Cutter Stab 103-105 :
1- تقویت و استحکام بافت
2- باند و افزایش جذب آب
3- بهبود برش پذیری کالباس
روش مصرف:
در کالباس به هر 100 کیلو گرم خمیر ، 400 گرم از پودر استابیلایزر Cutter Stab 105 و در سوسیس به هر 100 کیلوگرم خمیر ، 1 کیلو گرم از پودر استابیلایزر Cutter Stab 103 را در ابتدای کاتریزاسیون به خمیر اضافه می نماییم.
شرایط نگهداری:
1- در محیط خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری شود
2- پس از استفاده درب آن بسته شود
3- دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30 - 25 درجه سانتیگراد می باشد
4- رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 30 تا 35 درصد می باشد