پودر ترکیبی نشاسته شرکت ر اهنما ( برند رهیاب ) ترکیبی از نشاسته ( اصلاح شده ، ذرت ، سیب زمینی ، تاپیوکا ) می باشد که شرکت ما ترکیبی با فرمولاسیون خاص ایجاد نموده است که باعث افزایش کارایی و کیفیت محصولات می گردد.
نشاسته نوعی افزودنی در صنعت غذا می باشد که نقش عمده ای به عنوان بافت دهنده و پر کننده در صنایع مختلف از جمله صنعت گوشت و فرآورده های گوشتی دارد .
مزایای استفاده از پودر ترکیبی نشاسته راهنما :
1- تشکیل ژل شفاف و یکنواخت
2- افزایش ویسکوزیته
3- افزایش جذب و باند آب تا 5 برابر وزن خود
4- افزایش قوام
روش مصرف :
پس از افزودن آب و روغن ( در محصولات کاتری ) به کاتر یا میکسر و جذب آنها به بافت گوشت ، امولسیون آماده دریافت نشاسته و سایر پرکننده ها ( جهت تشکیل ژل در بافت محصول حین حرارت ) می باشد.
میزان مصرف بین 1 تا 5 درصد می باشد که بستگی به نوع محصول و درصد گوشت دارد و در محصولات بالای 60 درصد گوشت کاربرد دارد.
شرایط نگهداری پودر ترکیبی نشاسته :
1- در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود
2- پس از استفاده درب آن بسته شود
3- دمای مناسب برای نگهداری این محصول کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد
4- رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35-30 درصد می باشد