پودر ترکیبی نشاسته شرکت راهنما (برند رهیاب) ترکیبی از انواع نشاسته ها (اصلاح شده سیب زمینی ، ذرت ، سیب زمینی ، تاپیوکا) می باشد که شرکت ما ترکیبی با فرمولاسیون خاص ایجاد نموده است که باعث افزایش کارایی و کیفیت محصولات می گردد.
نشاسته نوعی افزودنی در صنعت غذا می باشد که نقش عمده ای به عنوان بافت دهنده ، ژل دهنده و پر کننده در صنایع مختلف از جمله صنعت گوشت و فرآورده های گوشتی دارد .
مزایای استفاده از پودر ترکیبی نشاسته راهنما :
1- تشکیل ژل شفاف و یکنواخت
2- افزایش ویسکوزیته
3- افزایش جذب و باند آب تا 5 برابر وزن خود
4- بهبود برش پذیری در کالباس
روش مصرف :
پس از افزودن آب و روغن (در محصولات کاتری) به کاتر یا میکسر و جذب آنها به بافت گوشت ، امولسیون آماده دریافت نشاسته و سایر پرکننده ها (جهت تشکیل ژل در بافت محصول حین حرارت) می باشد.
میزان مصرف بین 1 تا 5 درصد می باشد که بستگی به نوع محصول و درصد گوشت دارد و در محصولات بالای 60 درصد گوشت کاربرد دارد.
شرکت راهنما ترکیب نشاسته دیگری برای محصولات ارزان قیمت تولید کرده است که عمدتا با خمیر مرغ تولید می شوند به نام فیلر33 ( Filler 33 ) که ترکیبی از انواع آرد و نشاسته است که جهت محصولات ارزان قیمت فرموله شده
است و بیشتر در محصولات رده 40 تا 50 درصد کاربرد دارد.
شرایط نگهداری پودر ترکیبی نشاسته :
1- در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود
2- پس از استفاده درب آن بسته شود
3- دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30-25 درجه سانتیگراد می باشد
4- رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35-30 درصد می باشد