پودر استابیلایزر Nugget Stab شرکت راهنما (برند رهیاب) محصولی است که جهت تقویت و استحکام بافت ناگت ها بکار می رود.
پودر بهبود دهنده Nugget Stab با تشکیل شبکه امولسیونی باعث می شود آب در بافت امولسیون ناگت باند گردد که موجب افزایش تردی و لطافت محصول می شود، همچنین این محصول باعث تقویت بافت ناگت نیز می گردد.
افزایش جذب آب به کمک مواد صمغی و استحکام بافت به کمک پروتئین های هیدرولیز شده موجود در استابیلایزر منجر به تثبیت و استحکام بافت ناگت می گردد در نتیجه ناگت پس از قالب شدن دیگر حالت خمیری و آبدار و نامطلوبی نخواهد داشت و هنگامی که ناگت قالب خورده به قسمت ( سرخ کن یا آون ) منتقل می شود ، حرارت بالا باعث از دست رفتن آب آن نخواهد شد.
مزایای استفاده از Nugget Stab :
1- استحکام و تقویت بافت
2- باند آب برای جلوگیری از دست دادن آب
روش مصرف :
به میزان 1درصد وزن کل خمیر از پودر Nugget Stab در ابتدای کار ،بعد از افزودن نمک و دیگر افزودنی ها به خمیر درون دستگاه میکسر اضافه می نماییم.
شرایط نگهداری :
1- در محیط خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری شود
2- پس از استفاده درب آن بسته شود
3- دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30 - 25 درجه سانتیگراد می باشد
4- رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35 - 30 درصد می باشد