شرکت مشاوره ای صنایع گوشت راهنما

شرکت مشاوره ای صنایع گوشت راهنما

تولید کننده افزودنی های غذایی و مشاوره

Super Meat 600


از پودر ترد کننده Super Meat 600 برای گوشت نمایشی در کالباس یا تولید ژامبون و بیکن در تامبلر و یا انژکتور_تامبلر استفاده می شود.

 


مزایای استفاده از پودر ترد کننده Super Meat 600 :

1-ترد کردن گوشت نمایشی کالباس ها، ژامبون ها و بیکن ها

2-جلوگیری از آب انداختن گوشت کالباس ها، ژامبون ها و بیکن ها

3-بهبود و تثبیت رنگ گوشت های نمایشی

 

روش مصرف :

میزان 100کیلو گرم گوشت گوساله یا مرغ را وارد تامبلر یا میکسر کرده و به ازای هر 100کیلو گرم گوشت 2 تا 2.2 کیلو گرم پودر ترد کننده را به همراه سایر افزودنی ها مانند نمک ، ایزوله سویا ، نشاسته اصلاح شده ، نیتریت و ...به مقدار مورد نیاز آب کاملا سرد شده ( بسته به فرمول بین 25 تا 40 کیلو گرم ) افزوده و کاملا یکنواخت می کنیم.محلول به دست آمده را به 100 کیلو گرم گوشت داخل تامبلر یا میکسر می افزاییم و حدودا 30 تا 45 دقیقه با دمای 4-0 درجه سانتیگراد وکیوم 90 درصد و دوره 10-8 RPM عمل آوری انجام می شود ، پس از آن امولسیون تخلیه و به یخچال یا سردخانه 4-0 درجه سانتیگراد منتقل می شود.

 

شرایط نگهداری :

1-در محیط خشک و خنک دور از نور خورشید نگهداری شود

2-پس از استفاده درب آن بسته شود

3-دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30-25 درجه سانتیگراد می باشد

4-رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 30-35 درصد می باشد