پودر بهبود دهنده MSS200 و MSS400 شرکت راهنما ( برند رهیاب ) محصولی است که برای افزایش جذب آب ، تقویت بافت و روشن شدن رنگ سوسیس های حاوی خمیر مرغ به کار می رود.
پودر MSS400 به دلیل توانایی جذب بیشتر آب قوی تر از پودر MSS200 عمل می نماید.
پودر MSS400 و MSS200 استابیلایزرهایی هستند که برای سوسیس هایی استفاده می شوند که منحصرأ با خمیر مرغ تولید می گرددو یا قسمت عمده گوشتی که در فرمولاسیون آنها به کار می رود از خمیر مرغ ( MDM ) می باشد.
خمیر مرغ باعث ضعیف شدن بافت محصول و همچنین تیره تر شدن رنگ محصول می شود، لذا برای تقویت بافت و رنگ این سوسیس ها از پودر استابیلایزر استفاده می نماییم.
مزایای استفاده از پودر بهبود دهنده :
1-تقویت و استحکام بافت محصول که باعث می شود نیاز کمتری به افزودن فیلر ( آرد و نشاسته ) برای افزایش استحکام بافت داشته باشیم
2-روشن و شفاف نمودن رنگ سوسیس ها که بدون افزودن هیچ ماده رنگی موجب ایجاد رنگ صورتی خوشرنگی می گردد
3-افزایش جذب آب ( 10-5 درصد وزن محصول ) که بافت لطیفی ایجاد می کند و بهره برداری را افزایش می دهد
روش مصرف :
میزان 1 درصد از پودر بهبود دهنده MSS200 و یا MSS400 را در ابتدای کار بعد از افزودن نمک و فسفات به امولسیون اضافه می نماییم.
شرایط نگهداری :
1- در محیط خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری می شود
2-پس از استفاده درب آن بسته شود
3-دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30 - 25 درجه سانتیگراد می باشد
4-رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35 - 30 درصد می باشد