پودر بهبود دهنده MSS 200 و MSS 400 شرکت راهنما (برند رهیاب) محصولی است که برای افزایش جذب آب ، تقویت بافت و خصوصا روشن شدن رنگ سوسیس های حاوی خمیر مرغ ( از قرمز تیره به صورتی روشن )به کار می رود.
پودر MSS 400 به دلیل توانایی جذب بیشتر آب قوی تر از پودر MSS 200 عمل می نماید.
پودر MSS 400 و MSS 200 استابیلایزرهایی هستند که برای سوسیس هایی استفاده می شوند که منحصرأ با خمیر مرغ تولید می گردد و یا قسمت عمده گوشتی که در فرمولاسیون آنها به کار می رود از خمیر مرغ ( MDM ) استفاده شده است.
خمیر مرغ باعث ضعیف شدن بافت محصول و همچنین تیره تر شدن رنگ محصول می شود، لذا برای تقویت بافت و بهبود رنگ این سوسیس ها از استابیلایزر نام برده شده استفاده می شود.
مزایای استفاده از پودر بهبود دهنده MSS :
1-تقویت و استحکام بافت محصول که باعث می شود نیاز کمتری به افزودن فیلر ( آرد و نشاسته ) برای افزایش استحکام بافت داشته باشند
2-روشن و شفاف نمودن رنگ سوسیس ها که بدون افزودن هیچ ماده رنگی ، رنگ صورتی خوشرنگی را ایجاد می نماید
3-افزایش جذب آب ( 10-5 درصد وزن محصول ) که بافت لطیفی ایجاد می کند و بهره برداری را افزایش می دهد
روش مصرف :
میزان 1 درصد از پودر بهبود دهنده MSS 200 و یا MSS 400 را در ابتدای کار بعد از افزودن نمک و فسفات به امولسیون اضافه می نماییم.
شرایط نگهداری :
1- در محیط خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری می شود
2-پس از استفاده درب آن بسته شود
3-دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30 - 25 درجه سانتیگراد می باشد
4-رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35 - 30 درصد می باشد