پودر جایگزین ایزوله سویا ( ISP Replacement ) شرکت راهنما (برند رهیاب) محصولی است که همان خصوصیات و عملکرد ایزوله سویا را با قیمت مناسب تر برای تولید فرآورده های گوشتی فراهم می نماید.
ایزوله سویا یکی از افزودنی های پرمصرف در فرآورده های گوشتی (سوسیس و کالباس) می باشد و از آنجایی که تقلب زیادی در فروش آن بکار می رود و گاهی اوقات نایاب می شود شرکت راهنما محصولی طراحی و تولید کرده است که خصوصیات مشابه ایزوله سویا دارد و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر می باشد
هر یک واحد جایگزین ایزوله سویا ، 6 برابر آب و 6 برابر روغن را به خود جذب می کند و امولسیونی لطیف ایجاد می نماید.این محصول بهبود دهنده ای بر پایه پروتئین می باشد که به طور گسترده در تولید سوسیس و کالباس و غذاهای آماده استفاده می شود.
مزایای استفاده از پودر جایگزین ایزوله سویا :
1-جذب بالای آب و جلوگیری از تولید قطرات ریز در بسته بندی وکیوم
2-جذب بالای روغن و جلوگیری از پس دادن روغن توسط محصول
3-ایجاد بافتی مناسب از طریق تشکیل ژل ( نگهداری آب ، چربی و ذرات جامد ) و بهبود برش پذیری محصول
4-مقرون به صرفه تر از لحاظ اقتصادی
5-جبران کمبود پروتئین محصولات گوشتی
6-عدم ایجاد طعم و بوی نامناسب در محصولات
7-حفظ تازگی محصول به دلیل نگهداری و باند آب
روش مصرف :
به میزان 3-1 درصد وزن کل خمیر از پودر جایگزین ایزوله سویا در ابتدای کار بعد از افزودن نمک و استابیلایزرها به دستگاه کاتر به خمیر اضافه می نماییم.
شرایط نگهداری جایگزین ایزوله سویا :
1- در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود
2- پس از استفاده درب آن بسته شود
3- دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30-25 درجه سانتیگراد می باشد
4- رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35-30 درصد می باشد