پودر جایگزین گلوتن شرکت راهنما ( برند رهیاب ) محصولی است که همان خصوصیات گلوتن را با قیمت مناسب تر برای تولید فرآورده های گوشتی فراهم می نماید.
گلوتن گندم از پروتیئن گندم به دست می آید که یکی از افزودنی های مورد مصرف در صنایع غذایی می باشد و در فرآورده های گوشتی 60 - 40 درصد ( سوسیس و کالباس ،ناگت ،همیرگر و ... ) کاربرد زیادی دارد ، لذا شرکت راهنما ترکیبی از کازینات سدیم،هیدروکلوییدها و هیدرولیز پروتئین و ژلاتین خوراکی ... را تولید کرده است که عمل کرده گلوتن را برای ما انجام می دهد و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر می باشد.
مزایای استفاده از پودر جایگزین گلوتن :
1- استحکام بافت محصول
2- افزایش جذب آب ( 3 - 2 برابر وزن خود ) در محصول
3- رنگ روشن تر از گلوتن
4- مقرون به صرفه بودن از لحاظ اقتصادی و قیمت مناسب تر از گلوتن
شرایط نگهداری :
1- در محیط خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری می شود
2-پس از استفاده درب آن بسته شود
3-دمای مناسب برای نگهداری این محصول 30 - 25 درجه سانتیگراد می باشد
4-رطوبت مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 35 - 30 درصد می باشد